Да си спомним за симидения хляб
С особен сантимент си спомнят възрастните българи за Симита(симидения хляб), който като деца са накусвали от празник та чак пак на празник. Симидът ( симит – вероятно от него произлиза името на град Симитли) е онзи бял пухкав хляб или геврек, направен с нахутова мая, с добавка на гроздова мъст, петмез, мед или обикновена търговска захар, които му придават неповторим аромат и вкус. Смята се, че е с арабски произход, а рецептата е пренесена от македонски майстори първо в македонския край, в началото на миналия век. Да не забравяме, първо – че нашия македонския край до 1912 г. е бил под турско владичество и второ – че възрастните хора ни повтаряха и потретяха, че белият хляб са си го подслаждали, тоест ползвали са като десерт на просения или царевичен черен хляб, приготвян с квас. По своя си вид симидът се приближава до кифленото тесто или на козуначеното, но без добавка на яйца.
©https://bgsimit.wordpress.com/2016/09/30/%D0%B4%D0%B0-%D1%81%D0%B8-%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%BD%D0%B8%D0%BC-%D0%B7%D0%B0-%D1%81%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D1%85%D0%BB%D1%8F%D0%B1/
